Pão de forma Biopan
50 Kg de farinha especial
2.500 Kg de açucar
600 Grs de sal
150 Grs de enzima Biopan
2 Kg de gordura Hidrogenada
quarta-feira, 28 de julho de 2010
Para que serve enzimas
Enzimas nos pães
As enzimas pouco conhecidas nas padarias são muito usadas nas industrias de pães industrias,são vários benefícios que hoje temos tais como aumento de volume nos pães,miolo bem fechado,maciez e shelf lif por muito mais tempo,coloração e sabor.
A grandes industrias como por exemplo a bauducco que precisa de uma longa vida útil nos seus panettones usam uma grande escala das enzimas.Elas por sua vez não são uma química que estamos acostumados e sim mais saudáveis por serem naturais.Hoje as enzimas estão presentes em vários segmentos como:Industria de massas,cervejarias,pães,iogurtes e tantos outros produtos que consumimos.
As enzimas pouco conhecidas nas padarias são muito usadas nas industrias de pães industrias,são vários benefícios que hoje temos tais como aumento de volume nos pães,miolo bem fechado,maciez e shelf lif por muito mais tempo,coloração e sabor.
A grandes industrias como por exemplo a bauducco que precisa de uma longa vida útil nos seus panettones usam uma grande escala das enzimas.Elas por sua vez não são uma química que estamos acostumados e sim mais saudáveis por serem naturais.Hoje as enzimas estão presentes em vários segmentos como:Industria de massas,cervejarias,pães,iogurtes e tantos outros produtos que consumimos.
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